VEGAN,BEZ TUKU, FITNESS
cca 20 muffinů, záleží na velikosti, používala jsem klasickou železnou formu na muffiny
Ingredience:
1 náhrada vejce (3 PL vody+1 PL jemně mletého lněného semínka) - pokud nejste alergik dejte 1 x vejce
1 a 1/4 hrnku na hrubo strouhané cukety
1 a 1/4 hrnku mandlového mléka - pokud nejste alergik můžete použít i obyčejné mléko
2 kávová lžička jablečného octa
3 PL javorového sirupu, nebo jiného sladidla, které máte zrovna doma(med, agáve)
1 lžička vanilkového extraktu
2 hrnky celozrnné pšeničné mouky
1/3 hrnku kakaového prášku
1 lžička jedlé sody
1 PL kypřícího prášku (ideálně vinný kámen)
1/2 lžičky mořské soli
1/2 hrnku třtinového cukru
1/3 šálku sekané kvalitní čokolády(nebo koupit kvalitní čokoládové čipy)
2/3 hrnku sekaných vlašských ořechů
Postup:
V první řadě si připravíme náhradu za vajíčko a to spojením drceného lněného semínka a vody. Během chvilku se nám vytvoří tzv. sliz podobný konzistenci bílku :-) následně si nastrouháme cuketu. Dáme předehřát troubu na cca 180 stupňů.
Poté si připravíme veganské "podmáslí" a to spojením mléka a jablečného octa. Ono se to jakoby trošku srazí, ale to je správně :D pokud nemáte jablečný ocet, lze to udělat s citronovou šťávou či případně když nejste alergici můžete použít klasické podmáslí.
Poté smícháme suché ingredience (mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlá soda, sůl a cukr). V druhé misce smícháme mokré ingredience (náhradu vejce, vanilkový extrakt,veganské podmáslí, javorový sirup) a přelijeme přes suché ingredience. Zamícháme a na konci již jen přidáme drcené vlašské ořechy, čokoládové čipy a cuketu.
Již takto připravenou směs můžete úplně v pohodě ochutnat a případně ještě dosladit atd. Následně rozdělíme těsto do formy na muffiny do připravených papírových formiček. Pečeme v předehřáté troubě cca 15-20 minut.
Inspirace z https://ohsheglows.com/2012/08/06/oil-free-chocolate-zucchini-walnut-muffins/